Negiyaki - Japonská placka z jarní cibulky

Začneme surovinami. Základem je cibulka, mouka, vejce - další ingredience slouží jako topping a k dochucení.

Jako první se vrhneme na jarní cibulku - očistíme ji, zbavíme konců a nakrájíme na jemné kroužky.

Na přípravu těsta bude kromě cibulky potřeba mouka, vejce, křupinky Tenkasu, prášek do pečiva, sójovka a voda.

Pokud nemáme hotové Tenkasu, nezoufejme. Stačí smíchat 4 lžíce tempura mouky a 4 lžíce ledové vody a do pánve s horkým olejem připravené těstíčko kapat přes vidličku. Smažíme jen 5 až 10 vteřin a vzniklé křupavé kousky Tenkasu vyjmeme a necháme okapat.

Suroviny na těsto vložíme do mísy k jarní cibulce a jemně promícháme, aby se spojily v kompaktnější směs. Mícháme ručně a opatrně, elektrický šlehač není na promíchání vhodný.

Ke smažení budeme potřebovat kulatou pánev, rostlinný olej a také plátky anglické slaniny.

Na rozpálený olej vložíme polovinu připraveného těsta, jemně ho upěchujeme a vytvarujeme do kulata. Snížíme výkon na střední a začneme smažit.

Placku hned na začátku smažení poklademe plátky slaniny a nezakrytou ji smažíme 2 minuty. Pak ji pomocí obracečky nebo talíře obrátíme slaninou dolů, zakryjeme pánev pokličkou a smažíme další 4 minuty.

Po čtyřech minutách sejmeme poklici, placku na pánvi znovu otočíme a bez pokličky smažíme poslední minutu.

Teď přichází na řadu suroviny na topping - japonská majonéza, omáčka okonomi, hoblinky sušeného tuňáka katsuobushi a řasa aonori.

Hotovou placku přemístíme z pánve na talíř, ozdobíme nejdříve omáčkou okonomi, pak proužky japonské majonézy a nakonec dle chuti posypeme katsuobushi a řasou aonori.

A můžeme servírovat! Japonci si Negiyaki obvykle rozkrájí pomocí lopatky a poté konzumují hůlkami. Dobrou chuť. :-)