Ebi Katsu Don - Miska rýže s krevetou a cibulovo-vaječnou omáčkou

Surovinám vévodí kvalitní rýže a tygří kreveta. Ostatní ingredience jsou určeny na omáčku a ozdobení hotového pokrmu.

Začneme rýží, kterou důkladně propláchneme a uvaříme podle návodu na balení. U japonské rýže je obvyklý poměr rýže a vody 1 : 1,2.

Práci s krevetou si usnadníme použitím připravených krevet v panku. Nebo můžeme krevetu očistit a obalit sami. Krevetu usmažíme na oleji dozlatova a necháme na ubrousku okapat.

Teď je na řadě krájení. Cibuli, pórek, jarní cibulku i chilli papričku nakrájíme na plátky. 

Jdeme na omáčku. Nejdřív v pánvi smícháme 200 ml vody a sáček s dashi no moto a přivedeme k varu.

Výkon stáhneme na střední a k dashi přidáme nakrájenou cibuli, mirin, cukr a sójovku. Společně provaříme, aby cibule změkla.

Vejce rozklepneme a rozšleháme.

Jakmile je cibule měkká, přidáme do směsi rozšlehané vejce a necháme jen jemně zatuhnout.

Nakonec ke směsi přidáme osmaženou krevetu.

Můžeme podávat! Větší misku naplníme horkou rýži, přelijeme omáčkou a navrch položíme krevetu. Dozdobíme jarní cibulkou, pórkem a chilli papričkou. Dobrou chuť!