Tataki s wasabi omáčkou

Co potřebujete doma

Na přípravu tataki nepotřebujete žádné speciální náčiní. Hodit se ovšem bude řádně ostrý, ideálně japonský nůž.

O receptu

Tataki je oblíbený předkrm, který se velmi často podává i v luxusních sushi barech - pokud je připravený z tuňáka. Jeho varianta z hovězí svíčkové se podává jako předkrm v restauracích, kde se připravuje teppanyaki, protože se předpokládá vysoká kvalita hovězího masa. Tataki z hovězí svíčkové je velmi oblíbené také v USA, neboť plátek syrové hovězí svíčkové Američané často dávají také na nigiri sushi (zejména v oblasti okolo San Jose).
Tataki z tuňáka existuje celá řada variant. Někde se používá i česnek, někde obalují tuňáka v sezamu a narychlo jej v něm upraží. V Japonsku je tataki oblíbené všemi generacemi, má relativně dlouhou historii.
Tataki ze svíčkové lze připodobnit ke carpacciu, v Japonsku si ho oblíbila zejména mladá generace.

Postup