Gomoku Yasai irini – Japonská dušená zelenina

Nejdříve, dokonce den předem - přes noc, si namočíme houby shiitake do studené vody, kam přidáme jednu polévkovou lžíci cukru krupice. Houby díky tomu krásně zvláční a získají jemně nasládlou chuť. Druhý den slijeme namočené houby. Pozor, 100 ml vody si schováme na pozdější použití! Z osušených hub odřízneme nožičky a kloboučky rozkrojíme na čtvrtiny.

Bambusové výhonky přivedeme k varu v malém množství vody, následně rychle propláchneme ve studené vodě, aby se dále nevařily, a přecedíme. Výhonky překrojíme na středně velké kousky - ani ne malé, ani ne příliš velké, zkrátka akorát do úst. Cukrové lusky očistíme a spaříme v horké vodě.

Mrkev a černý kořen oloupeme a nakrájíme na středně velké kousky. Černý kořen můžeme nahradit pastiňákem, který sice není tak zdravotně prospěšný, ale chuťově kořen docela dobře zastoupí.

Ve vhodné pánvi rozehřejeme sezamový olej, přidáme mrkev, černý kořen a bambusové výhonky a společně opékáme. Po chvilce vložíme houby a krátce osmažíme.

Do směsi přilijeme vývar - zeleninový nebo kuřecí - a nezapomeneme také na 100 ml vody z namočených hub! Vše společně přivedeme k varu a odstraníme pěnu. Do vřící zeleniny přidáme 5 polévkových lžici Wok omáčky a společně provaříme na středním ohni zhruba 5 minut. Teď nastal správný čas přidat k zelenině i bílé fazole. Jakmile je vývar z poloviny vyvařený, zbývá vložit lusky cukrového hrášku a máme hotovo.

A to je vše. Gomoku Yasai irini servírujeme v misce nebo hlubším talíři a konzumujeme samozřejmě ideálně hůlkami :-).