Nasu No Miso Itame - Restovaný lilek s miso

Co potřebujete doma

K přípravě restovaného lilku vám postačí běžné kuchyňské potřeby - pánev na smažení, struhadlo, nůž a metlička na šlehání.

O receptu

V Japonsku je lilek velmi oblíbená surovina, připravuje se na mnoho způsobů. Japonské lilky jsou oproti těm našim hubenější a delší, ale chuťově jsou velmi podobné. Používají se mimo jiné na přípravu japonské nakládané zeleniny tsukemono a marinovaného lilku wakanasu.

Lilek má tu výhodu, že do sebe absorbuje chuť, kterou mu předurčíme přípravou zálivky. V případě našeho receptu je to zálivka na bázi miso. My tento pokrm uvádíme mezi předkrmy, ale Japonci jej obvykle servírují jako jeden z chodů hlavního menu. Výtečná chuť restovaného lilku ve spojení s poměrně výraznou miso zálivkou nadchne nejen vegetariány, protože neobsahuje žádné maso, ale příjemně překvapí i zaryté vyznavače masové stravy.

A ještě něco o miso: miso je produkt založený na koji kultuře, tedy na fermentaci rýže. Je zcela odlišné od korejské sójové pasty Doenjang, která fermentace rýže nevyužívá. Na tento recept lze použít bílé miso (lehké, sladší, kratší doba fermentace), červené miso (silnější, slanější) nebo dashi miso (slané). My použijeme červené.

Postup