Daikon no Nimono - Vařená ředkev daikon

Surovin není moc a stejně tak příprava je velmi jednoduchá. Tím víc vás překvapí, jak moc vám "obyčejná" ředkev zachutná.

Nejdříve si připravíme vývar dashi. Nejjednodušší je použít instantní variantu, kterou stačí rozmíchat s vodou v poměru uvedeném na balení.

Ředkev daikon oloupeme a nakrájíme na zhruba centrimetrové plátky.

Zázvor také oloupeme a nakrájíme - tentokrát však na tenké plátky.

Tím je úvodní příprava hotová a můžeme jít na vaření - do hrnce vložíme daikon a zázvor a přidáme kardamon s badyánem, sójovku a mirin a samozřejmě vývar dashi. 

Dusíme 60 minut a protože ředkev musí být v průběhu vaření celá pod vodou, během varu doléváme vodu.

Než se nám ředkev dodusí, uvaříme si vejce klasicky natvrdo a po vychladnutí je oloupeme a nakrájíme na poloviny nebo na čtvrtiny.

Jakmile je ředkev příjemně měkká, máme hotovo. Daikon no Nimono servírujeme v hlubší misce - několik plátků řekdve zalijeme vývarem a posypeme oblíbenou bylinkou nebo jarní cibulkou. Vejce nabídneme na talířku zvlášť a stejně tak japonskou hořčici, která pokrm krásně dochutí. Nezbývá, než popřát dobrou chuť!