Yuzu Ramen

Surovin je tentokrát hodně, ale jde v podstatě hlavně o zeleninu - čím víc, tím víc barevnější a chutnější ramen budeme mít.

Začneme přípravou kombu dashi vývaru. Do 600 ml vody přidáme 2 sáčky kombu dashi no moto, kousek oloupaného čerstvého zázvoru, sake, sójovku, mirin a ponzu. Pokud máme koření yuzu shio nebo pastu yuzu kosho, neváháme dle chuti přidat. Společně provaříme zhruba 5 minut.

Mražené nudle ramen stačí nechat 2 minuty povolit v horké vodě, propláchnout a podávat. Pokud máme sušené nudle, uvaříme je dle návodu.

Houby a veškerou zeleninu pořádně propereme ve studené vodě. Jarní cibulku nakrájíme na kousky, z cukrového hrášku odřízneme stonky, houby enoki rozdělíme na menší trsy.

Ředkvičky omyjeme a nakrájíme na proužky.

Uvařená vajíčka překrojíme napůl a natrháme lístky koriandru.

A můžeme servírovat! Do misky dáme ramen nudle, zalijeme vývarem a nahoru přidáme směs salátů, jarní cibulku, klíčky, uvařené vejce, enoki, sladký hrášek, ředkvičky a dozdobíme koriandrem. Dobrou chuť!