Polévka Miso s houbami shiitake a smaženým tofu

Miso polévka nebývá na ingredience nijak náročná. V tomto případě nám přípravu velmi usnadní hotové smažené tofu Aburaage, které však není vždy snadno k dostání.

Smažené tofu si však můžeme připravit i sami - klasické tofu osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na kostky, které opatrně obalíme v hladké mouce. Pak vložíme do rozpáleného oleje, kde smažíme přibližně 2 minuty, dokud tofu nezíská křupavou krustičku.

Mezitím nezapomeneme namočit houby shiitake, aby změkly. Stačit by měla půlhodinka.

Máme tedy smažené tofu (buď koupené nebo připravené) a hlavičky hub shiitake, které před vařením pokrájíme na menší kousky.

Jakmile teplota vody dosáhne cca 70 stupňů, přidáme pastu miso shiro a necháme rozpustit. Miso by nemělo projít varem, vypneme tedy při teplotě 90 stupňů Celsia. Nakonec do polévky přidáme smažené tofu a již nevaříme.