Ebi Fry Udon - Polévka udon s křupavou krevetou

Základem tohoto receptu jsou kvalitní suroviny - kvalitní nudle udon, ideálně originální japonské omáčky, čerstvé houby a vejce.

Začneme vývarem - do 600 ml studené vody vsypeme sáček dashi no moto a přidáme sójovku, hon tsuyu i mirin. Společně důkladně promícháme, přivedeme k varu a necháme probublávat cca 10 minut, aby se chutě dobře propojily.

Tygří krevety očistíme, vykucháme a obalíme v trojobalu - místo klasické strouhanky použijeme panko.

Pokud si práci s krevetami chceme usnadnit, sáhneme po už předpřipravených mražených krevetách v panku. Obalené a zamražené byly krátce po vylovení.

Teď je řada na nudlích udon. Uvaříme je v dostatečném množství vody dle návodu.

Vejce uvaříme buď natvrdo, naměkko nebo do ztracena. My jsme zvolili vejce ztracená, která mají v polévkách nejraději Japonci.

Jarní cibulku očistíme a nakrájíme na kousky.

Trs hub shimeji nebo enoki očistíme a rozdělíme na jednotlivé houby. Pokud máme houby shimeji, doporučujeme je před servírováním krátce povařit.

Krevety pozvolna osmažíme v rostlinném oleji. Do zlatova a do křupava :-).

Vývar se krásně provařil a je připravený k servírování.

Stejně tak nudle udon jsou ideálně měkké.

Můžeme podávat! Do hluboké misky nejdříve vložíme nudle a zalijeme je vývarem. Přidáme vejce, cibulku, houby, krevety a posypeme řasou aonori. K dochucení nabídneme Shichimi Togarashi.