Set na přípravu kimchi

Set základních surovin k přípravě čerstvého kimchi vám značně usnadní přípravu tohoto korejského fermentovaného zázraku. Základem kimchi je čínské zelí a další zelenina, ale jen se správným kořením dosáhnete takové pikantnosti, kterou by ocenil nejeden Korejec. A právě proto jsme pro vás připravili tuto výhodnou sadu na kimchi.

Všechny konkrétní položky, které set obsahuje, jsou uvedeny v sekci "Set obsahuje", kde se po rozkliknutí dozvíte i jednotlivé složení a použití.

O kimchi

Korejské kimchi je svěží a velmi pikantní salát, jehož základem je fermentované zelí. Většina Korejců si ho dopřává prakticky denně - ne nadarmo je kimchi považováno za korejský národní pokrm. Výhodou domácího kimchi je fakt, že máte kontrolu nad použitými surovinami a můžete tak chuť doladit ke své maximální spokojenosti. Příprava možná vypadá složitě, ale ve skutečnosti je docela jednoduchá. 

Jak kimchi připravit

Na 8 porcí kimchi budete potřebovat zhruba 1,2 kg čínského zelí, 3 zelené cibulky, 1 hrnek nastrouhané ředkve daikon, 1/2 hrnku nastrouhané mrkve, 5 stroužků česneku. Dále 1/2 hrnku soli, 1/2 lžíce mouky z lepkavé rýže, 4 lžíce chilli prášku na kimchi, 2 lžíce rybí omáčky, 1 lžíci praženého bílého sezamu a vodu. Můžete přidat i trochu mletého zázvoru a půl lžičky fermentovaných krevet.

Očištěné zelí nakrájejte na čtvrtiny, odřízněte tužší košťál a každou čtvrtinu nakrájejte na zhruba 3 cm velké kousky. Nemusí být všechny stejné, naopak, textura bude při nesourodosti zajímavější. Smíchejte 2 hrnky vody se solí a nechejte řádně rozpustit. Pak zelí vložte do vhodné velké mísy a zalejte je solným roztokem. Dobře promíchejte, zelí co nejvíce přitlačte poklicí se závažím a nechejte pracovat cca 1 hodinu. V polovině času zelí promíchejte, aby se horní kousky dostaly naspod a naopak.

Mezitím se vrhněte na přípravu kimchi pasty. V hrnci smíchejte 250 ml vody s 1/2 lžíce mouky z lepkavé rýže. Vařte na středním výkonu, dokud tekutina trochu nezhoustne. Nechejte roztok vychladnout. Zelené cibulky očistěte, podélně rozkrojte a nakrájejte na kousky, mrkev a ředkev daikon oloupejte a nakrájejte nebo nastrouhejte, česnek prolisujte. 

Do vychladlého rýžového roztoku přidejte chilli prášek, rybí omáčku a pražený sezam. Smíchejte s jarní cibulkou, mrkví, ředkví a česnekem a dobře vše promíchejte. Kimchi pasta je na světě!

Mezitím se dostatečně vylouhovalo zelí, a tak ho sceďte a zhruba minutku proplachujte pod tekoucí vodou, aby se zbavilo soli, která se nevstřebala. Důkladně okapané listy zelí jeden po druhém potírejte připravenou kimchi pastou a ukládejte do nádoby na kvašení. 

Nádobu přikryjte víkem, 24 hodin nechejte v pokojové teplotě a poté přemístěte do chladničky. Po 3 až 4 dnech bude mít vaše kimchi skvěle rozvinutou chuť a můžete se do něj pustit. :-)

Co je obsahem dodávky

Při objednání tohoto produktu obdržíte Set na přípravu kimchi, v počtu kusů, který si objednáte.